可可蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄，蛋白分离，蛋白容器需无水无油

• 步骤 2：

  白砂糖放入蛋黄混合均匀，依次加入玉米油，牛奶，一边加一边翻拌均匀。低筋粉和可可粉混合均匀筛过一遍，加入蛋黄液中翻拌均匀

• 步骤 3：

  蛋白打发，白砂糖分三次加入蛋白中，蛋白打至干性发泡，（拉出直立尖角）。先将1/3蛋白加入可可面糊中翻拌均匀，再将1/3蛋白加入面糊中，翻拌均匀，最后把面糊倒入蛋白碗中，翻拌均匀成蛋糕面糊

• 步骤 4：

  烤盘垫上油纸，面糊倒入烤盘，抹平，震出小气泡，烤箱预热好，180度，15-20分钟

• 步骤 5：

  烤好的蛋糕取出晾凉

• 步骤 6：

  淡奶油打发，抹在蛋糕上（注意四周不要涂奶油，以免卷时溢出）借助油纸卷起，冷藏1小时定型

• 步骤 7：

  可可蛋糕卷（成品）

• 步骤 8：

  可可蛋糕卷（成品）