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干煸牛肉丝收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉 400g
- 大葱 一根
- 生姜 2小个
- 大蒜 5瓣
- 八角 2个
- 桂皮 2个
- 香叶 2片
- 干红辣椒 1小把
- 花椒 1小把
- 白芝麻 适量
- 盐 1勺
- 白胡椒粉 1勺
- 白糖 1勺
干煸牛肉丝的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切丝；生姜切丝；大蒜切块；大葱切段； 取一个碗，放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒、花椒；
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步骤 2：
热锅入油（热锅是为了防止粘锅）； 倒入牛肉炒至变色后，加入香料炒香；炒至肉丝变焦黄；
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步骤 3：
倒入没过食材的水； 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖10分钟（以水分烧干为准）。
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步骤 4：
水分烧干之后，加入姜葱蒜炒香； 最后用盐、糖、白胡椒粉调味。
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步骤 5：
撒上白芝麻装盘即可。（观看视频，请加微信号：库可厨房）
小贴士
做这道菜呢，香料的比例一定要把握好！八角、桂皮、香叶不要太多。过多会很苦，太少又会失去风味！如果牛肉比较老，就多放点水焖一下，焖到嚼的动为止。调味时糖是一定要放的，可以综合其他味道。
