面粉版马卡龙的做法步骤

• 步骤 1：

  红曲粉和面粉一起过筛两遍。

• 步骤 2：

  蛋清分两三次加入细砂糖，打至中干性发泡，如图呈现小弯钩状态。

• 步骤 3：

  将面粉混合物和糖粉的三分之一筛入到打发好的蛋白里，利用切拌的手法充分混合。

• 步骤 4：

  筛入剩余的粉类，切拌好后，再重复五次的压拌手法。

• 步骤 5：

  做好的面糊呈现飘带状。

• 步骤 6：

  将面糊装进裱花袋里，剪个小口。

• 步骤 7：

  在马卡龙垫上垂直挤出圆形，挤好后，将烤盘从离台面十多公分处垂直向下震出气泡。

• 步骤 8：

  在干爽通风处晾皮50分钟左右，触摸一下表皮不粘手，有一层软壳的状态即可。

• 步骤 9：

  放入提前预热150度的烤箱，烤18分钟。

• 步骤 10：

  几分钟后出现的裙边。

• 步骤 11：

  烤好后取出晾凉

• 步骤 12：

  加入你喜欢的馅料即可。

• 步骤 13：

  成果图