川味香肠 自制灌香肠的做法步骤

• 步骤 1：

  把所有粉类称重后拌匀

• 步骤 2：

  5kg左右的肉切碎（肉碎、肉糜、肉丝都可以），我觉得后腿肉为佳。肥瘦比例按个人喜欢，建议六七分瘦、三四分肥。

• 步骤 3：

  粉和酱油和白酒拌入肉碎，用手搅拌均匀备用。

• 步骤 4：

  找个饮料瓶剪好如图，头上套好肠衣，开始塞肉，灌一段要用手往下把肉捏下去点，否则容易撑破肠衣。

• 步骤 5：

  灌到合适的长度，两头打结后剪断。如果发现肠上有气泡，用牙签戳破。

• 步骤 6：

  全部灌完后在架子上阴干，约需要至少三五天时间。待表面略有皱缩、变硬但又带弹性，可以切片炒、蒸等方式食用。