潮汕炒薄壳的做法步骤

• 步骤 1：

  薄壳如果买回来不是马上吃，要用袋子装起，然后将袋子绑紧，不留一点空隙，放入冰箱保鲜，否则薄壳会张开口，不新鲜。

• 步骤 2：

  薄壳反复换水几次后滤水，最少滤半小时，否则炒时出很多水

• 步骤 3：

  准备配料，小米椒去籽，蒜头切碎，九层塔。一定要配九层塔才香，罗勒也行。

• 步骤 4：

  油锅里放入配料炒香

• 步骤 5：

  倒入沥干水的薄壳翻炒片刻后盖盖

• 步骤 6：

  用酱油和生粉调成芡水

• 步骤 7：

  两分钟后开盖，基本全开盖，没加水已经有水分出来了，在有水的地方倒入生粉酱油，拌匀后翻炒均匀即可出锅

• 步骤 8：

  成品

• 步骤 9：

  成品