老北京褡裢火烧的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备好，肉的肥瘦比例3:7最好

• 步骤 2：

  将面粉倒入和面盆中，加水，搋揉和面，待面团揉好后，盖上湿布饧发5到10分钟

• 步骤 3：

  将肉末、葱末、姜末、鸡蛋和匀放入大碗中

• 步骤 4：

  加入精盐、味精、酱油（亦可稍加凉水）拌匀，制成馅

• 步骤 5：

  顺时针搅拌均匀

• 步骤 6：

  将饧好的面的揉成长条（可以抹油味道会更好）

• 步骤 7：

  揪成大小均匀的剂子

• 步骤 8：

  将剂子揉圆擀成长方形面皮（案板略抹花生油后，将面团放上，再搋揉几下，用刀按20等份切成面坯，按扁）

• 步骤 9：

  放入调好的猪肉馅抹平。

• 步骤 10：

  像叠被子一样左边叠一下

• 步骤 11：

  右边叠一下。

• 步骤 12：

  全部做好，两边捏一下，或者折过来都可以

• 步骤 13：

  煎锅或者平底锅都可以，放油

• 步骤 14：

  1将做好的褡裢火烧坯子在电饼铛里码放整齐。

• 步骤 15：

  一面煎成金黄色，烙约2到3分钟，翻面烙2到3分钟，待其两边呈金黄色时即熟

• 步骤 16：

  翻至另一面也煎至出油，变成金黄色出锅即可。