轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  材料合集，先将蛋清与蛋黄分离

• 步骤 2：

  奶油奶酪，黄油，纯牛奶隔水加热搅拌至顺滑无颗粒状态

• 步骤 3：

  状态图

• 步骤 4：

  低筋面粉和淀粉与搅拌好的奶酪糊一起搅拌至无干粉

• 步骤 5：

  搅拌好后加入蛋黄继续搅拌至完全融合

• 步骤 6：

  烤箱预热，模具里刷融化的黄油，每个面都要刷到

• 步骤 7：

  蛋清加糖和白醋打发至湿性发泡

• 步骤 8：

  打发好的状态，提起打蛋器前端能提起小尖钩

• 步骤 9：

  将打发好的蛋清取1/3加入蛋黄糊中，从下往上搅拌至完全融合，再将剩余的蛋清加入蛋黄糊中搅拌均匀

• 步骤 10：

  将混合好的面糊倒入模具中，震一下气泡

• 步骤 11：

  烤盘放水，将模具座在烤盘中160度烤45～60分钟，插入牙签没有粘黏即可

• 步骤 12：

  出炉后倒扣晾凉，放冰箱冷藏4小时后食用味道更赞