蛋黄酥～酥到掉渣的做法步骤

• 步骤 1：

  油皮原料中，猪油加入过筛的中筋粉和细砂糖，加入水揉至表面光滑的面团，用保鲜袋套好，静置30分钟左右。

• 步骤 2：

  油酥原料的猪油加入过筛的低粉中揉匀。

• 步骤 3：

  咸蛋黄喷高度白酒后送进烤箱180度烤5分钟左右。

• 步骤 4：

  将松弛后的油皮分割成16圆球，油酥分割成16圆球，取一块油皮面团按扁，包入油酥面团，收口朝上包好，全部照这方法做好。

• 步骤 5：

  将包好的油酥皮擀成长舌状，反面后从上而下卷起来，全部照这方法做好， 然后盖保鲜膜松驰15分钟。

• 步骤 6：

  油酥皮再次擀开，自上而下卷起，再盖保鲜膜松驰15分钟。

• 步骤 7：

  豆沙馅分成小份，每份包入咸蛋黄（蛋黄大的可对半切开）

• 步骤 8：

  取一份松弛好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球，然后擀成圆形

• 步骤 9：

  包入馅料后收紧口，收口朝下排入烤盘中，表面均匀地刷上蛋黄液，洒少许黑芝麻或白芝麻，烤箱预热180度，中层，上下火，30分钟。

• 步骤 10：

  成品图～