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辣炒蚬子收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 花蚬子 500g
- 干辣椒 10颗
- 葱段 适量
- 姜片 5片
- 蒜瓣 5颗
- 色拉油 3勺
- 酱汁：
- 生抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 白糖 1勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
辣炒蚬子的做法步骤
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步骤 1：
蚬子用盐水浸泡2小时，开水焯至开壳捞出，焯完的水不要倒掉，等待沉淀物沉淀后将汤汁倒出1碗备用，蚬子再用剩余干净的汤汁滤一遍，称出备用。酱汁调好。
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步骤 2：
热锅入色拉油，烧热放干辣椒小火翻炒至干辣椒出香味，放调好的酱汁翻炒至飘香，转大火放蚬子翻炒30秒放葱姜蒜继续翻炒，见锅干了就放3小勺焯蚬子留下的汤汁，大约炒2分钟，撒香菜翻炒出锅即可。
小贴士
酱汁中的盐分已经足够了，不需要再添加盐。当然如果口味重可以再加着蚝油就可以了！酱汁的量也是我估计的，大家根据自己喜好挑选！生抽我喜欢用厨邦的，味道很赞！
