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蒜泥白肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 肘子肉 500g
- 黄瓜 三根
- 红辣椒 少许
- 花椒 少许
- 肉寇 两个
- 桂皮 1根
- 白糖 适量
- 大蒜 半个
- 芝麻酱 适量
- 食盐 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
蒜泥白肉的做法步骤
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步骤 1：
将肘子绰水后，在炒锅炒糖色，放进高压锅，加入适量水，花椒，桂皮，辣椒和盐，煮熟后晾凉，最好放在冰箱冻硬。
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步骤 2：
将冻硬的肘子拿出适量切成一到两毫米的薄片。其余的可以继续放在冰箱冷冻，什么时候吃再拿出来。
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步骤 3：
黄瓜切细条。蒜捣成蒜泥。芝麻酱化开。
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步骤 4：
将蒜泥，芝麻酱，适量糖，盐，醋，鸡精和肘子肉黄瓜一起拌匀。装盘。
小贴士
传统的蒜泥白肉用五花肉，本人不喜欢吃五花肉，就改用肘子肉，味道也很不错。很多版本中加了辣椒油，这里改用芝麻酱，比较符合本人的口味。和放辣椒油的味道各有千秋，看个人口味吧。
在饭店吃过蒜泥白肉，对这个荤素搭配合理的凉菜很是喜爱。但是做法比较费时，一直没试过做。现在有时间变着花样做饭，就尝试一下这个记忆中的味道。
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