大盘鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿去骨，切小块，我把大的油脂和厚鸡皮去掉了，只留了薄的鸡皮

• 步骤 2：

  加葱、姜、料酒和花椒抓匀，这步也可以不用，可以在水里放这些东西一起煮

• 步骤 3：

  放入冷水中，加热将血水焯掉

• 步骤 4：

  水开一分钟后即可将鸡肉取出

• 步骤 5：

  准备蔬菜，土豆可以切稍大块，我怕不熟，但是担心是多余的，土豆小了汤汁就沙沙的了

• 步骤 6：

  热锅加入油

• 步骤 7：

  下花椒、大料和辣椒段炒香

• 步骤 8：

  加姜片和蒜末一起炒

• 步骤 9：

  加豆瓣酱

• 步骤 10：

  加鸡块炒匀

• 步骤 11：

  加生抽和老抽

• 步骤 12：

  加土豆和青椒，有点大盘鸡的感觉了

• 步骤 13：

  加啤酒和少量水

• 步骤 14：

  大火烧开后转小火，土豆熟了就加盐和味精调味出锅

• 步骤 15：

  有点亮了，可以拌面吃