10寸榴莲蓝莓渐变慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  消化饼干用料理机打碎，黄油隔水。

• 步骤 2：

  将融化的黄油倒入消化饼干中，拌匀，铺在模具底部，铺平，压实。

• 步骤 3：

  榴莲肉压成泥。

• 步骤 4：

  冰水泡软的吉利丁片隔水加热融化。

• 步骤 5：

  分次少量加入淡奶油，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  加细砂糖，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  加入室温软化的奶油奶酪，隔热水搅打均匀。

• 步骤 8：

  加入榴莲肉泥，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  奶酪糊过滤后，倒入冻好消化饼干底的模具中，冷藏。

• 步骤 10：

  蓝莓洗干净。

• 步骤 11：

  料理机将蓝莓打成泥状。

• 步骤 12：

  加细砂糖，小火熬煮至果酱粘稠。

• 步骤 13：

  熬好的果酱装入碗中，晾凉备用。

• 步骤 14：

  奶油奶酪中糖粉，隔热水搅打均匀至顺滑。

• 步骤 15：

  牛奶中加入经冰水泡软的吉利丁片，隔水加热融化。

• 步骤 16：

  奶酪糊中加入酸奶搅打均匀。

• 步骤 17：

  倒入融解的吉利丁片溶液，搅打均匀。

• 步骤 18：

  淡奶油打发至五六成。

• 步骤 19：

  打发好的奶油和奶酪糊翻拌均匀。

• 步骤 20：

  将混合均匀的奶酪奶油糊平分成两份。

• 步骤 21：

  一份糊中拌入少量蓝莓酱。

• 步骤 22：

  另一份糊中拌入多的蓝莓酱。

• 步骤 23：

  榴莲层冷藏凝固之后，倒入浅色蓝莓奶酪糊，冷藏至凝固。

• 步骤 24：

  再倒入深色蓝莓奶酪糊，冷藏至凝固。

• 步骤 25：

  脱模！