卡仕达酱泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  面粉过筛

• 步骤 3：

  水加入糖、盐、黄油烧开离火，倒入低筋粉，用刮刀把面粉和液体拌匀

• 步骤 4：

  鸡蛋打散，打到蛋白不再有结块状

• 步骤 5：

  分多次加入面糊中，每次要完全拌均匀以后才能加入新的蛋液（根据面糊状态来确定具体加多少量的蛋液。一般刮刀拎起面糊有一个边缘光滑的倒三角，就差不多了）

• 步骤 6：

  把面糊倒入裱花袋

• 步骤 7：

  烤盘垫油纸，将面糊用裱花嘴挤到烤盘上。先将烤箱预热，后将烤盘放入烤箱中，中层，温度200度，中层15分钟，然后温度降至180度，中层烤15分钟。（大烤箱这个温度可以了，小烤箱适当调低点温度，不然会硬）（每个泡芙之间要留有空隙，否则泡芙变大以后会粘在一起）

• 步骤 8：

  取出烤盘，放置泡芙变凉变软

• 步骤 9：

  塞入泡芙内陷有两种方法： （1）在泡芙的底部开孔。

• 步骤 10：

  （2）在泡芙三分之一处切开小口。

• 步骤 11：

  用小裱花嘴在泡芙开孔处挤入卡士达酱

• 步骤 12：

  哇哦 ，是不是流口水啦~

• 步骤 13：

  脆脆的皮

• 步骤 14：

  卡仕达酱如下：蛋黄加糖拌匀，加入过筛的低粉拌匀。

• 步骤 15：

  牛奶加香草精加热至微沸（锅子边缘有小气泡的状态）缓慢倒入蛋黄中拌匀。

• 步骤 16：

  将蛋黄牛奶糊倒入锅中小火加热，并不停的搅拌，否则容易结块。

• 步骤 17：

  加热搅拌至浓稠离火倒入容器中，表面盖保鲜膜晾凉。

• 步骤 18：

  淡奶油加糖打发与冷却的卡仕达混合均匀，凉后放入冰箱冷藏。用裱花袋装好可以挤入泡芙中。（卡仕达酱不仅可以配合泡芙吃，也可以配合北海道戚风吃。就请吃货们敬请期待我们的北海道戚风蛋糕吧~~~）

• 步骤 19：

  卡仕达酱成品