白灼虾——太湖白虾☞皮脆肉弹☜的做法步骤

• 步骤 1：

  食材处理:买回的虾去虾须、虾线、还有头上的大刺（一定要去哦，不然会扎嘴哦），如果是基围虾的话还要去除沙包哦（不去的话吃的时候会有砂粒的感觉），洗干净待用就可以啦，姜切末，另外再切两大片备用；

• 步骤 2：

  制冰水:准备半盆清水，放入提前准备好冰块，或者家里有冰袋的话直接用冰袋（更方便），水变冰了就可以啦；

• 步骤 3：

  调汁:准备一个小碗，放入姜末、盐、生抽、耗油调匀就可以啦！（也可放小葱花）

• 步骤 4：

  焯水:水开后放入料酒、姜片、洗净的虾轻轻搅拌（为了受热均匀），虾全部变红就可以捞出来放入备好的冰水里，待虾的冰了就可以捞出沾汁吃啦。