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炸了个面的酱收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 1斤
- 盐 1小勺
- 鸡蛋清 1个
- 冬菇 20个
- 料酒 适量
- 糖 一小勺
- 葱花 适量
- 豆瓣酱 3汤匙
- 酱油 适量
- 八角 2颗
- 香叶 6片
- 生粉水 半碗
炸了个面的酱的做法步骤
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步骤 1：
纯属记录，所以没拍步骤。
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步骤 2：
1/ 冬菇用热水泡软，挤干水分，用料理机打成小粒。 2/ 猪肉洗干净用料理机打成肉沫。 3/ 肉沫和冬菇碎混合，加入盐，糖，料酒，鸡蛋清，混合均匀。 4/ 锅里放多点油，把八角和香叶放进去爆出香味再捞出来，然后放姜和一半葱花爆出香味，再把刚才的冬菇肉酱放出去炒散，放豆瓣酱，继续炒，肉熟了可以试下味道，不够咸就放酱油，接着放清水刚好没过肉表面，让它烧开慢慢收汁，想要汁多点就留多点水，最后调半碗生粉水倒进去，不断搅动，使酱汁浓稠，关火。 凉了之后装罐，放冷藏。
小贴士
因为家里有人不吃辣，所以没放辣椒，喜欢辣的可以适量放点。
有时候早餐想吃面条，却没啥配料，所以就做多点炸酱放着备用
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