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步骤 1:
玉子豆腐切好,码盘备用;
步骤 2:
肉切末;
步骤 3:
姜蒜切末,倒点儿老抽、料酒,撒点儿花椒粉、黑胡椒粉、盐,和肉一起拌匀;
步骤 4:
拌匀后,放一边腌制30分钟;
步骤 5:
榨菜切末备用;
步骤 6:
热锅热油,八成热,自己估摸,冒烟那种;
步骤 7:
油热后,倒入腌制好的肉,翻炒至断生;
步骤 8:
肉断生后,加点儿郫县豆瓣酱(不需要多,在腌制肉的时候已经加了老抽和盐的,豆瓣酱放多的话会很咸);
步骤 9:
继续翻炒2分钟这样,出豆瓣酱香味~
步骤 10:
肉末炒好盛出;
步骤 11:
将炒好的肉末倒在码好的豆腐上,再把切好的榨菜撒上;
步骤 12:
上锅蒸,水开后再蒸7分钟即可出锅~不需要蒸太久~玉子豆腐本来就很嫩~
步骤 13:
成品~
步骤 14:
很下饭的一道菜~操作也简单~