双莓炼乳手撕包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，黄油软化

• 步骤 2：

  蔓越莓干40克和蓝莓干20克洗净用朗姆酒15克浸泡30分钟

• 步骤 3：

  面包桶底部加入牛奶160克、鸡蛋40克、白糖25克、盐4克和炼乳20克

• 步骤 4：

  上面加入高粉300克，酵母4克启动和面程序30分钟

• 步骤 5：

  30分钟后出现粗膜

• 步骤 6：

  把面团撕碎加入软化的黄油30克，启动和面程序20分钟

• 步骤 7：

  20分钟出现薄膜，表明面团揉至完全状态

• 步骤 8：

  放在温暖处发酵至两倍大

• 步骤 9：

  黄油30克和炼乳30克隔水融化搅拌均匀成黄油炼乳酱

• 步骤 10：

  发酵好的面团取出排气揉匀松弛10分钟

• 步骤 11：

  面团松弛好后用擀面杖擀成长方形

• 步骤 12：

  把炼乳黄油酱均匀涂抹在面皮上，在混匀撒上果干（黄油酱炼乳和果干要适量留一些装饰表面）

• 步骤 13：

  用刮板均匀切成与模具宽窄一致的小块

• 步骤 14：

  将面片摞起来横放到模具中摆好

• 步骤 15：

  放在温暖湿润处二次发酵至两倍大（模具的8-9分满），面包胚表面刷上剩下的黄油酱炼乳和果干，撒上适量杏仁片，烤箱190度预热

• 步骤 16：

  放入烤箱，温度调回180度，中下层，上下火烤制30分钟

• 步骤 17：

  烤好后立即脱模，冷却后密封保存。