可可年轮蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  备好所需食材

• 步骤 2：

  容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g玉米油（也可以用淡味黄油）

• 步骤 3：

  用打蛋器搅拌均匀后筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉

• 步骤 4：

  搅拌均匀至无颗粒状

• 步骤 5：

  2个鸡蛋清和30g绵白糖放入无油无水的干净容器里，再挤几滴柠檬汁

• 步骤 6：

  用电动打蛋器将蛋白打发

• 步骤 7：

  把打发好的蛋白放入面糊中

• 步骤 8：

  用不规则的手法搅拌均匀

• 步骤 9：

  舀一勺面糊到平底不粘锅中，并用勺子底部将面糊转圈的摊开（尽量转圆，不要太厚）再开小火

• 步骤 10：

  直到蛋糕表面表面收干，并出现许多小孔，便可取出（如果贴得太牢，可用木铲在蛋糕饼的边缘剥离小口，再用手慢慢揭下来）

• 步骤 11：

  蛋糕饼做完后就可以卷了（由于光线问题，色差比较大哈），先取一张蛋糕饼，用一根筷子在一端卷起，当卷到2/3处时，再放一张接上继续卷（如图）

• 步骤 12：

  直到卷到自己喜欢的厚度（我卷了三张），抽出筷子

• 步骤 13：

  待凉透后，定好型，便可用快刀切小段享用了

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品