拆烧鱼头的做法步骤

• 步骤 1：

  大鱼头拆开，冲洗干净沥水。葱姜蒜切好，小米辣剪段。

• 步骤 2：

  热锅冷油把鱼头有皮的那面放进去小火慢煎，煎至微黄盛出。

• 步骤 3：

  锅里油少的话再加些油，把姜蒜小米辣放进去炒香。

• 步骤 4：

  把鱼头下进去，放适量老抽上色，放大半碗清水，以没过鱼头为宜，大火烧开，放料酒煮下，然后放适量盐，醋，转中火盖锅盖焖煮。

• 步骤 5：

  焖煮十分钟左右，汤汁变粘稠了，下适量生抽，些许白糖，轻轻搅动均匀，再煮一会儿。

• 步骤 6：

  拿一大碗，把锅内鱼头装进去，洒上葱花，然后把锅内汤汁用锅铲搅匀，大火再烧一下更粘稠，浇在鱼头上。

• 步骤 7：

  完成。