网红～煤球蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  三个鸡蛋，蛋清 、蛋黄分离干净，记得不锈钢盆子要无水无水。

• 步骤 2：

  蛋黄加入10克白砂糖，25克玉米油拌匀。

• 步骤 3：

  加入30克牛奶拌匀

• 步骤 4：

  筛入45克低粉和10克竹炭粉搅拌均匀，不可过度搅拌，以勉起筋。

• 步骤 5：

  蛋清加入35克白砂糖

• 步骤 6：

  用打蛋器打发湿性，提起打蛋器可以出现倒三角不流动状态

• 步骤 7：

  蛋白分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀，上下翻拌不要画圈，避免消泡。

• 步骤 8：

  把面糊装入6寸戚风模具中，端起轻震两下，把大气泡震出。

• 步骤 9：

  烤箱提前预热，140℃下层，上下火烤五十分钟。这个温度和时间需要自己掌握，因为烤箱不同温度有差异。

• 步骤 10：

  出炉迅速倒扣，凉透脱模

• 步骤 11：

  用粗的吸管在上面扎一些圆孔

• 步骤 12：

  成品

• 步骤 13：

  是不是很黑啊！呵呵……

• 步骤 14：

  成品