改良版肉夹馍的做法步骤

• 步骤 1：

  主材料全部放入容器中揉成团，盖上保鲜膜室温发酵（夏天室温发酵即可，冬天需要借助其他工具发酵）。

• 步骤 2：

  带皮五花肉洗净，放入锅中，加入没过肉的水，大火煮开，煮三分钟后捞出洗干净浮沫。大火烧开，转小火煮30分钟，取出切成颗粒状。

• 步骤 3：

  土豆去皮切丁，豇豆也切成丁。

• 步骤 4：

  锅里放油。

• 步骤 5：

  放入肉、土豆、豇豆。

• 步骤 6：

  加入除麻辣肉酱以外的其他辅料后，再加入淹没馅料的水，大火烧开后转小火煮20分钟即可关火。

• 步骤 7：

  面团发酵至1.5-2倍大。

• 步骤 8：

  充分地排气后，均分成6等，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 9：

  取一个面团，擀成椭圆形。

• 步骤 10：

  从下往上卷起。

• 步骤 11：

  立起来，收口塞下面。

• 步骤 12：

  用手压扁。

• 步骤 13：

  用擀面棒擀圆，松弛10分钟。

• 步骤 14：

  平底不粘锅小火加热，不涂油直接放入饼胚。

• 步骤 15：

  两面各烙5分钟至表面变黄。

• 步骤 16：

  将烙好的饼放入预热好的烤箱中，200度烘烤8分钟。

• 步骤 17：

  取出待用。

• 步骤 18：

  将烤好的饼从中间剖开，将做好的馅料，加入麻辣肉酱调均匀后，装入饼中食用即可。