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夏季开胃小吃：炒凉粉（附自制凉粉步骤）收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 自制凉粉 适量
- 豆豉 少许
- 葱 少许
- 姜丝 少许
- 黄瓜丝 少许
- 豆干丝 少许
- 蒜末 少许
- 辣椒断（可有新鲜辣椒） 少许
- 豆角丝 少许
- 豆瓣酱 少许
- 料汁部分
- 生抽 2勺
- 白醋 1勺
- 鸡精 少许
- 豆豉蒸鱼 少许
- 盐 适量
夏季开胃小吃：炒凉粉（附自制凉粉步骤）的做法步骤
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步骤 1：
切丝
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步骤 2：
切丝，调好料汁：2勺生抽，1勺白醋，少许鸡精，少许豆鼓蒸鱼
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步骤 3：
葱，蒜切末，姜，黄瓜，豆干，豆角切丝，辣椒切丁，可以用新鲜辣椒代替，蔬菜也任意搭配。
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步骤 4：
热锅少许油，蒜末姜丝爆香，放豆丝，豆角丝，辣椒，豆鼓，豆瓣酱炒，放入凉粉，黄瓜丝（一半炒，一半出锅的时候搅拌）料汁烧一会，放少许盐，因为料汁和豆瓣酱偏咸，要尝一下再适量放盐。
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步骤 5：
出锅放生黄瓜丝搅拌，撒葱花
小贴士
自制凉粉：豌豆粉一碗，水五碗。我用的是饭碗，一碗豌豆粉放盆里，一碗水搅拌均匀，筷子有点搅不动，直接上手抓均匀，搅成面汤。放四碗水在无水无油的锅内烧开，水开后小火，再次抓匀刚刚的面汤，放入锅内一直搅拌，朝一个方向搅，直至透明就关火放入容器抹平。我是晚上做的，放凉以后放冰箱冷藏。
