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烤猪蹄收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪蹄 2只
- 卤料 1碗
- 五香粉 适量
- 孜然粉 适量
- 辣椒粉 适量
烤猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
猪蹄切块，过水后去血水备用。
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步骤 2：
老卤提前拿出解冻（老卤越老越够味，我用的自家卤，每次加半包-一包，卤煮过各种肉食，油脂丰富，味道更浓郁），倒入炖锅中，加入适量清水，烧开后加入过水后的猪蹄块，大火烧开，关小火慢炖至猪蹄软烂。图片是刚出锅的猪蹄。
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步骤 3：
烤箱加热至180度，放入卤煮后的猪蹄，烤30分钟，至表皮焦黄。出炉后，洒上孜然粉、辣椒粉、五香粉等香料即可。
猪蹄需要时间慢慢炖软烂，让卤料的味道完全融入其中，再在烤箱里烤至表皮焦黄，去掉油腻感。
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