红丝绒中空戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶隔水加至温热，倒入10克砂糖，拌至糖融化

• 步骤 2：

  倒入玉米油

• 步骤 3：

  分2次磕入蛋黄，拌匀

• 步骤 4：

  低粉和红曲粉混合过筛，倒入蛋黄糊内，拌至无干粉

• 步骤 5：

  蛋清打入无水无油干净的打蛋盆内，滴入2一3滴柠檬汁和少许盐，剩余的砂糖分3次加入蛋清内，打发至干性发泡

• 步骤 6：

  分3次将蛋清和蛋黄糊混合，上下翻拌均匀

• 步骤 7：

  将蛋糕糊倒入6寸学厨活底中空蛋糕模内，轻震去气泡

• 步骤 8：

  烤箱预热170度上下火中下层35分钟左右

• 步骤 9：

  出炉倒扣放凉

• 步骤 10：

  淡奶油隔水加热至60度，加入白巧克力币，拌至巧克力融化

• 步骤 11：

  将巧克力甘那许放至35度左右，用勺子轻轻淋在蛋糕上，摆放上几颗蓝莓做装饰

• 步骤 12：

  约上三五知己，泡上一壶咖啡......

• 步骤 13：

  我的最爱......