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1 炒小葱油温别太高,葱白和葱叶要分开炒,要不葱叶就炒老了不好吃2 摊鸡蛋的时候稍微多加点油,这样利用摊鸡蛋的油再炒小葱味道特别香3 摊鸡蛋油温一定要高,倒入鸡蛋定型后关小点火再翻面,这样锅里的余热足够把鸡蛋摊金黄色还不糊,再一个油温降下来了放小葱才更合适