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家常黄鱼收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 黄花鱼 1斤
- 生抽 20g
- 料酒 10g
- 米醋 10g
- 白糖 10g
- 北豆腐 200g
- 葱姜蒜 少许
- 大料 2个
- 淀粉 少许
- 盐 5g
家常黄鱼的做法步骤
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步骤 1：
所有食材准备好。葱切段姜切片蒜切两半。
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步骤 2：
鱼清洗干净，两边抹干淀粉。
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步骤 3：
锅里烧油七成热下鱼两面煎黄。煎鱼的油直接倒掉。我是直接换了一个锅。
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步骤 4：
换一点新油煸炒葱姜蒜大料出香味。
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步骤 5：
烹醋、生抽、料酒，加水，水不要太多，刚刚浸过鱼即可。
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步骤 6：
放入鱼和豆腐，盖锅盖中火炖制15分钟左右，中间翻一下鱼身。
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步骤 7：
等汁液收得差不多就可以盛盘了，我烧得欠一些，汁液还有点多，上面撒点香葱和红椒。
小贴士
1、黄花鱼要选新鲜的，黄花鱼肉质软，新鲜的在烹调过程才不容易烂掉。 2、鱼不粘锅的办法就是抹姜以后再倒油。
