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黑椒啫啫鸡收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 嫩鸡 1500g
- 朝天椒 3只
- 洋葱 半个
- 生姜 1块
- 生粉 2汤勺
- 蚝油 1汤勺
- 白胡椒粉 半茶匙
- 盐 8克
- 生抽 1汤勺
- 老抽 半汤勺
- 红辣椒 3个
- 大蒜 6瓣
- 黑胡椒碎 适量
- 白糖 适量
- 米酒 2汤勺
- 芝麻油 1汤勺
黑椒啫啫鸡的做法步骤
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步骤 1：
买来的嫩鸡加入料酒浸泡半小时，浸出血水。
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步骤 2：
浸泡好的鸡肉滤干水份，加入料酒、老抽、生抽、盐、白糖、蚝油、生粉、白胡椒粉抓匀，放冰箱腌24小时。
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步骤 3：
腌好的鸡肉滤水汁水。沙煲中放五十克芝麻油，下鸡肉煎至鸡皮焦黄。
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步骤 4：
将洋葱和生姜切片，朝天椒切小段置于煲内，中火煲五分钟。
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步骤 5：
五分钟后开盖淋入两大勺米酒，再煲五分钟。五分钟后开盖加入适量盐和老抽，盖上盖子煲五分钟。
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步骤 6：
五分钟后转大火，洒入红椒块收浓汤汁。起锅前洒入少量鸡精用适量黑胡椒，关火后盖上锅盖焖五分钟即可食用。
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步骤 7：
成品
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步骤 8：
成品
女儿下了菜单，当妈的怎么敢怠慢，于是香辣烤茄子，玉米排骨汤，按着菜单我一样样地完成作业。今天轮到红烧鸡这个项目了。其实我知道孩子想吃的是台式三杯鸡，但家里今年没有种新鲜九层塔，我也不想将就，于是换了这个黑椒啫啫鸡，女儿也很喜欢呢！
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