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超级简单的卤鸡爪（好吃好吃无油）收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 凤爪 500g
- 八角 1个
- 桂皮 1块
- 花椒 1把
- 干辣椒 若干
- 小茴香 1小把
- 香叶 1片（这次用完了没放）
- 蒜瓣 4只
- 老抽 若干
- 生姜 4片
- 香醋 少许
- 料酒or啤酒 20ml/200ml
- 食盐 适量
- 白砂糖 少许
超级简单的卤鸡爪（好吃好吃无油）的做法步骤
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步骤 1：
新鲜鸡爪500g剪去指甲后洗净
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步骤 2：
将鸡爪切成两半（这个步骤也可以忽略哦，但是如果急着吃就对半切吧，入味快熟的也快）
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步骤 3：
锅中煮开白水，下鸡爪至表皮变色（这一步是为了去除表面的脏东西）捞至装有冷水的盆中洗净装好备用
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步骤 4：
冷水入锅加香料辣椒蒜瓣生姜花椒煮开
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步骤 5：
煮开后加入老抽，料酒，香醋，白砂糖搅拌均匀后入鸡爪，大火煮开后转中火煮20分钟（如果赶时间可以大火缩短至12分钟左右，具体根据水量控制），后加入食盐（按照水量加，把握不了可以尝一尝汤底）继续小火煮5分钟。加盖的时候要注意不能糊锅哦！ 如果不赶时间可以煮开后全程小火煮1个小时，煮至40分钟时加食盐。煮完之后让鸡爪在汤汁里泡1个小时以上入味。
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步骤 6：
煮好的鸡爪继续浸泡哦。
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步骤 7：
成品装盘
小贴士
1.我的家常卤料只有这几种，以前总是会买卤料包，然而卤出来的味道总是不对，要么香料味太重，要么有苦味。我这个家常的配方不管你有几种香料（一定要味正的香料哦），每种一定只放一块！！不要怕不够，自己在家吃一定够了！！2.我这次香叶没有了就没有放，干辣椒也没有于是放了朝天椒！3.料酒的话就按照正常的放，如果是追求速度更快，那可以直接拿一罐啤酒再加点水一起作为底汤。4.老抽根据自己的喜好哦，我这次没有放很多，但是一定要加哦！5.水量根据需要哦，我这次是时间充足做的，作为主菜的话大概没过鸡爪就可以，煮快干的时候大火收汁就可以了哦
