干煎牛排(关于牛排怎么煎好吃)的做法步骤

• 步骤 1：

  牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品质，按美国标准USDA PRIME级是特等，其他国家不太清楚，关于等级就看自己的消费能力购买。小心不要买到病区的肉（知乎上可以搜索一下比较全),进口市场种类繁多，请自行选购，要原味现切不要腌过的

• 步骤 2：

  喜欢吃好点的品质牛排，去超市内选择自己喜欢的即可带回家……100元/斤以下的基本上是不够好的

• 步骤 3：

  5％靠锅具，起码是厚的平底锅，最好GRILL PAN，带棱铸铁锅，LE CREUSET跟STAUB的铸铁珐琅煎锅就是首选，LODGE的也不错，京东上的典匠也可以平价一点

• 步骤 4：

  别说买棱柱的铸铁锅是为了装B格好看，看看煎完牛排多余的油都留在凹槽里了，肯定比平底锅煎出的少油。

• 步骤 5：

  5％是烹饪手法：牛排最好的搭档是海盐＋现磨黑胡椒即可，那些酱汁、嫩肉粉什么都是用来掩盖不新鲜牛排的味道。牛排一定要厚！（一般2.5厘米-3厘米左右厚切牛排是最佳选择）

• 步骤 6：

  用黑胡椒和Extra Virgin的橄榄油腌制一小时。现磨上现磨的黑胡椒，再抹上橄榄油

• 步骤 7：

  买回来的牛排千万不要拿水冲洗，如果是冷冻的牛排请提前一夜拿到冷藏室解冻，第二天看看是否已经全部退冰，没有完全退冰的话请拿出冰箱常温退冰，退完冰用厨房纸巾吸去多余水份，牛眼等品质好的牛排不需要拿牛排锤松肉，只要撒上适量的海盐、黑胡椒按摩整块肉等待片刻就可以开始煎了，肉质比较瘦的请再加点橄榄油按摩。

• 步骤 8：

  . 牛排在锅子用大火烧非常烫的时候下锅，平底锅25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面，按最佳厚度的牛排煎的时间，每一面分别是1分钟，条纹过翻身记得有角度会有网格纹，翻身再各煎30秒，这样的时间煎出来的牛排是五分熟（MEDIUM），如果你的牛排在一厘米左右，时间上请自行控制，要熟点请延长时间。

• 步骤 9：

  煎牛排的时候不要忘记整块边缘部位也要煎一煎哦！

• 步骤 10：

  煎完表面抹上一层黄油（也可以不抹）封住肉汁再放在容器里盖上锡纸或盘子室温下静置几分钟（煎几分钟就静置几分钟）让部分流出的汁液回吸到牛排上再摆盘上桌。

• 步骤 11：

  喜欢吃算的可以就着锅里的油煎点蒜头

• 步骤 12：

  今天是套餐的话，我们就把煮好的意面浇上意面酱，西蓝花，黄油一小块(和洋葱碎一起入烤箱化在肉里很香的！)

• 步骤 13：

  全部装盘后(最好也是那种铁板锅)，入烤箱250°度1分半

• 步骤 14：

  配菜自己选择，自己吃的话无所谓的，要求跟店里一样的话就要下点心思做了。我喜欢五成熟的入口即化

• 步骤 15：

  美食怎么能少的了美酒？偷偷告诉你一款性价比极好的红酒(奔富bin28)口感完全不一样，我第一次喝红酒居然有愉悦感，女生可以选择莫斯卡托阿斯蒂，abbazia的，鹌鹑酒，琼瑶浆都可以(我也超爱喝)