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步骤 1:
准备好所有材料。(我懒得洗碗,称一点放一点,先称总量,在减掉要用的量,等于剩下的量)
步骤 2:
面团的所有食材,除了黄油,全部放入和面盆。(特别介绍一下,卡士CM-1200厨师机。和面盆4.6升,超大)
步骤 3:
打开开关,先1档,然后加到3档,10分钟,面团就扩展了。
步骤 4:
加入黄油
步骤 5:
依旧1档到3档,15分钟出手套膜(原谅我没有撑好,一个手拍照,一个手撑)
步骤 6:
揉光滑,放温暖处发酵至2倍大。(盖个湿纱布,现在的天气发酵30分钟就好)
步骤 7:
这么大
步骤 8:
排气,分成8个团,每个团差不多60g。盖个保鲜膜松弛10分钟。
步骤 9:
椰蓉馅,椰蓉的所有材料一起拌匀就好
步骤 10:
取和面团,包上椰蓉
步骤 11:
擀成牛舌头状。划3刀。
步骤 12:
扭麻花那样扭一下
步骤 13:
弯过来,接口捏紧
步骤 14:
依次全部做好
步骤 15:
放烤箱里面发酵至2倍大,刷上蛋黄(蛋黄越多,颜色越深)
步骤 16:
160度,15分钟(我用的烤箱温度偏高大概16度,这个视自己烤箱略调整)
步骤 17:
很有弹性,松软,椰香浓郁
按照配方按照要求保证零失败。