鸡蛋吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌均匀成团无干粉。

• 步骤 2：

  将面团放入面包机，启动第一个和面程序20分钟。

• 步骤 3：

  程序结束，面团光滑，可拉出小片、光滑、不易破的薄膜，面团达到扩展阶段，加入软化的黄油。

• 步骤 4：

  启动第二个和面程序，时间15分钟，程序结束，面团达到完全扩展阶段，能拉出大片光滑不易破的薄膜。取出面包桶，盖湿布发酵。

• 步骤 5：

  面团发酵至两倍大。

• 步骤 6：

  取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团，排除空气。

• 步骤 7：

  将面团平均分成大小均匀的三个面团，每一个面团揉匀，滚圆松弛10分钟。

• 步骤 8：

  取一个面团，擀成椭圆形面饼。

• 步骤 9：

  翻面，将两对边分别向中间对折。

• 步骤 10：

  按压排气，擀成和模具等宽的长形。

• 步骤 11：

  按压排气，擀成和模具等宽的长形。

• 步骤 12：

  做好三个面卷，收口向下排放在模具中，二次发酵。

• 步骤 13：

  面团发酵至九分满，刷一层蛋白液，撒适量杏仁片装饰。烤箱200度预热，吐司盒放置下层，温度调至180度，上下火烤35-40分钟左右，中途加盖锡纸。

• 步骤 14：

  烤好的吐司取出，将模具摔两下。

• 步骤 15：

  将吐司倒出模具，彻底放凉后切片，密封保存。