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五香猪蹄收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 去骨蹄肉 200克
- 香菇 100克
- 冬笋 100克
- 蛋皮 6张
- 香辣酱 30克
- 胡椒粉 1克
- 葱花 5克
- 香油 2克
- 五香水 100克
- 料酒 5克
- 姜片 5克
- 水淀粉 15克
- 蒜末 2克
- 老抽酱油 5克
- 鸡粉 2克
五香猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
将五香酱猪蹄去骨切成粒状，冬笋、香菇切粒放入有盐沸水中焯透捞出
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步骤 2：
锅中底油烧至120℃放入葱花、姜片、蒜末爆香加入辣酱、放入三里胡椒粉煸炒，加入五香水，用料酒、鸡粉、盐调味，老抽找色，水淀粉勾芡离火。
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步骤 3：
腐皮用温水泡开，空干水分平铺在案板上，切成正方形，中间包入馅心，包起封几处用蛋糊粘合，锅中烧热用油涮锅，用温油半煎炸呈黄金色上桌，食用时切成数段即可。
小贴士
特点：酥香滑嫩 酱香浓郁 营养互补
