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#素食主义#纯素紫薯慕斯收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 紫薯 100g
- 内脂豆腐 350g
- 消化饼干 350g
- 咖啡粉 18g
- 色拉油 10g
- 琼脂粉（或者吉利丁） 10g
- 椰浆 30g
- 酸奶 100g
- 蜂蜜 50g
#素食主义#纯素紫薯慕斯的做法步骤
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步骤 1：
饼底：消化饼干用料理机打成粉末，咖啡粉用少量开水化开个10克色拉油拌入消化饼干中。铺在6寸活底模具中，压实，放入冰箱冷藏一小时
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步骤 2：
内脂豆腐放微波炉加热4分钟，滤干水分压成碎末
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步骤 3：
紫薯蒸熟去皮，拌入蜂蜜，酸奶，豆腐碎，椰浆，加入用少量凉水化开加热过的琼脂粉（或者吉利丁粉）搅拌均匀（我先前豆腐没压太碎，后来用打蛋器又重新打了一次）
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步骤 4：
倒入容器中放冰箱冷藏（晚上不放心偷偷看了一眼）
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步骤 5：
隔天把模具架在杯子上，用电吹风对着模具边缘吹一圈，自动脱模。
