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烧鸡收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 三黄鸡 一只（2斤左右）
- 葱姜 适量
- 老抽 适量
- 植物油 适量
- 白芷 适量
- 香叶 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 桂皮 适量
- 草果 适量
- 豆蔻 适量
烧鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡清理干净后，将鸡身上的水擦干或者晾干，涂抹老抽，涂抹均匀
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步骤 2：
烧热少量的油，5成热就好，浇到鸡上，固色，两面浇匀
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步骤 3：
葱段，姜片，香叶，花椒，大料，草果，白芷，豆蔻，桂皮，备用
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步骤 4：
把香料，葱段，姜片大火烧开，烧出颜色，放入两大勺盐，把鸡放入，转中小火
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步骤 5：
中小火炖40分钟，焖20分钟（这种烧鸡的酱色不是用酱油颜色，而是用皮固色后的颜色）
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步骤 6：
中小火炖煮40分钟，关火焖制20分钟（盐可以多放些，以便鸡好入味）
