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鲶鱼烧茄子收藏
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所需食材
- 野生鲶鱼 2条
- 青茄子 1个
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 白糖 1汤勺
- 香醋 2汤勺
- 淀粉 2汤勺
- 面粉 2汤勺
- 料酒 1汤勺
- 盐 适量
- 花椒 10个
- 干辣椒 3个
- 葱 1棵
- 红油郫县豆瓣 1汤勺
- 胡椒粉 适量
鲶鱼烧茄子的做法步骤
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步骤 1：
1茄子切块稍微沾水用面粉和1汤勺淀粉裹面，锅里放适量油煎。
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步骤 2：
2.茄子煎至稍微焦黄盛出备用，煎茄子的油留锅用。
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步骤 3：
3准备豆瓣酱，葱，姜，蒜切段，2勺醋，1勺白糖，1勺淀粉调成糖醋汁，鲶鱼洗净切段用料酒，胡椒粉，少量盐，淀粉腌制几分钟。
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步骤 4：
4.锅里油烧热，放花椒炸香，放葱，姜，蒜，炒香，下入鲶鱼段翻炒断生，放辣椒，放豆瓣酱炒出红油，加入煎过的茄子翻炒一下，倒入调好的糖醋汁稍微翻炒两下，撒上少许葱丝，蒜粒，少许盐，出锅。
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步骤 5：
配上煎好的小鱼，好了，可以开吃了。
