胃和心，到底要先卷哪个？虾仁翡翠卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  选购一颗个头较大、叶片大而完整的包菜，剥成一片一片的，剥的时候要注意尽量保持菜叶的完整性。把剥好的圆包菜放入热水中烫煮一下，出了热水之后马上放进冰水或者冷水中，这样可翡翠虾仁卷成品的菜叶保持非常诱人的翠绿色。

• 步骤 3：

  腌制食材，来把洗干净的新鲜虾仁（超市直接有卖，也可买鲜虾自行处理成虾仁）斩碎，加入鸡蛋、料酒、生抽、少许淀粉腌制5分钟，这里要记得慎重加入液体调味料，因为过多的水分会让炖出来的馅料散掉。接着用热水煮一下玉米粒、然后把发好的黑木耳、胡萝卜丁加入之后搅拌均匀。为了保证馅料的粘性你可以放一些面粉。

• 步骤 4：

  选一片烫煮好的包菜叶，放上适量的馅料，两边折起，卷成条，卷~卷~卷~，

• 步骤 5：

  卷成圆柱形，封口朝下，最后系上一根大葱，以防蒸制时白菜卷散掉。

• 步骤 6：

  将包好的白菜卷放入智能蒸箱，设置100℃，时间8分钟。

• 步骤 7：

  等待8分钟时间里，我们来勾芡个蘸料，一勺香醋、一点生抽、少许醋、几滴香油、半勺白糖熬滚一分钟，加水淀粉勾芡，然后淋在菜卷上，撒上葱粒，撒上一些香菜摆盘，若是不方便吃，可以切成一些小段。