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步骤 1:
准备材料
步骤 2:
将蛋清和蛋黄分离,注意装蛋清的碗里一定要是无水无油的,然后就把蛋清放到冰箱里冷藏,这样等下蛋清就很好打发
步骤 3:
4勺低筋面粉,加一点泡打粉,慢慢加入牛奶,搅拌均匀
步骤 4:
将蛋黄倒入面粉糊里
步骤 5:
加两勺糖,一起搅拌均匀
步骤 6:
待蛋黄面粉糊搅拌成稍稠点,用勺子舀起有滴滴滑落状态即可
步骤 7:
从冰箱拿出蛋清,加一点塔塔粉,半勺盐,两勺糖,用打蛋器高速打发
步骤 8:
待蛋清打发成有大泡沫状态时再加一勺糖继续打发
步骤 9:
待蛋清变成硬发泡状,提起打蛋头能拉起倒三角状态即可
步骤 10:
将打发的蛋清分二次加到刚才的蛋黄糊里,上下翻拌,切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止,之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字,另一手同时转动大碗,这样可以给蛋糕液消泡,如果你够耐心,也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。
步骤 11:
电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油,盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平,也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫,要用布隔着捏哦),然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关。
步骤 12:
电饭煲在蒸蛋糕的时候可以处理一下淡奶油,将奶油倒入大碗里加两勺糖,用打蛋器高速打发
步骤 13:
当出现清晰的纹路时就快好了。当打蛋器有受阻的感觉时,要随时停下打蛋器,并提起,当出现了短尖,且不会弯曲时,就打好了。
步骤 14:
蛋糕蒸好后将电饭煲倒扣,用力震几下,蛋糕就脱模了
步骤 15:
待蛋糕完全冷却了才可以涂抹奶油,不然奶油会融化,我涂抹的方式很随意,然后摆上切好的水果即可