小黄鱼营养丰富，油炸的最好吃。今天这个做法是跟家里来的客人学的，跟我以前的做法不同，却又是特别简单，还特别特别的好吃，制作过程中没有裹太厚的糊，反而炸的特别透，骨头都是酥的，端上来的时候一下子把我惊呆了，这里用到的孜然绝对是点睛之笔，那个味道跟黄鱼真是绝搭。今天把做法稍加改良，分享给大家，喜欢吃小黄鱼的可以试试，我敢说绝对会让家人惊喜。
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酥炸小黄鱼收藏
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时间 10分左右 配菜(中级)
所需食材
- 去头小黄鱼 500克
- 二锅头白酒 2瓶盖
- 盐 适量
- 孜然碎 少许
- 红薯淀粉 适量
- 植物油 适量
酥炸小黄鱼的做法步骤
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步骤 1：
小黄鱼去掉内脏，冲洗干净
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步骤 2：
放入白酒、盐
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步骤 3：
腌十分钟
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步骤 4：
红薯淀粉加水调成稀淀粉糊，以能在鱼上薄薄挂上一层为宜，加入少许孜然碎拌匀
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步骤 5：
锅内油温8成热时，小黄鱼蘸匀淀粉糊下锅炸制，不要翻动（重点是别翻动）
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步骤 6：
小黄鱼变黄硬挺之后捞出
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步骤 7：
油温升高到9成热时二次复炸（速度要快，几秒钟就出锅）
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步骤 8：
颜色变成金黄色立刻捞出，装盘撒上孜然碎开吃
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步骤 9：
成品图欣赏
小贴士
1 用二锅头腌鱼去腥效果很好，炸的时候酒就会挥发了
2 炸制中不要翻动，油温一定够热，要不鱼一动就碎了，鱼变硬时才可以翻动
