鱼香茄子--爷爷的味道！的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子切滚刀，里脊肉剁成肉糜，泡姜，泡椒，大蒜，剁成蓉，鱼香叶稍稍切碎即可！

• 步骤 2：

  拿口锅下3斤油烧辣，茄子下油锅用漏勺压着炸一分钟捞出控油

• 步骤 3：

  另外坐锅烧热下菜籽油烧辣下肉糜小火炒变色扒到锅边

• 步骤 4：

  给泡姜泡椒爆香

• 步骤 5：

  给豆瓣酱爆香炒出红油

• 步骤 6：

  给香醋，白糖，盐，鸡粉，50ml清水大火烹煮

• 步骤 7：

  收汁时用淀粉和清水调成水淀粉勾芡，轻轻用锅边推动茄子关火

• 步骤 8：

  撒蒜蓉，鱼香叶稍稍翻拌三两下即出锅

• 步骤 9：

  盛盘

• 步骤 10：

  用剩下的鱼香叶梢点缀

• 步骤 11：

  美味！

• 步骤 12：

  这是我种的其中一盆鱼香叶

• 步骤 13：

  另一盆，四川的乡下很多人家门口基本都有鱼香叶，煮鱼煮茄子就随手掐点切碎煮菜味道别提有多棒！一直很怀念这个味道，前些时候回老家爸爸帮我挖了几棵带来种了两盆，活得很好！以后就不只是怀念了！想吃到家里的味道分分秒秒的事！