低脂低糖全麦面包的做法步骤

• 步骤 1：

  全部食材称取、准备，黄油切粒，图为：细砂糖称取。

• 步骤 2：

  全麦面包粉、面包粉、全脂奶粉、食盐、酵母依次放入搅拌桶内，倒入细砂糖，最后倒进清水。

• 步骤 3：

  用浆形头低速（1档）把以上材料混合搅拌成团搅打几分钟后，加入切细的黄油粒继续搅打至黄油融合。

• 步骤 4：

  换成钩形头中速（3、4档）混合搅拌6-10分钟。

• 步骤 5：

  取出面团检查状态，手工揉至表面光滑，切口细腻，面团撑开呈厚膜状态。

• 步骤 6：

  揉好的面团放进搅拌桶内，盖保鲜膜进行第一次发酵。

• 步骤 7：

  发酵至2倍大小，约40-50分钟左右。

• 步骤 8：

  发酵完毕，进行排气、分割面团、盖保鲜膜静置松弛10分钟。

• 步骤 9：

  松弛完毕的4块面团，再分别平均分割成2小块，搓成水滴状、压扁、擀薄，组合成心形，放入迷你烤盘里。

• 步骤 10：

  一一制作完成后，送入烤箱进行第二次发酵，发酵耗时30-40分钟。

• 步骤 11：

  预热烤箱180度，上下火，发酵好的面包表面刷上薄薄一层鸡蛋全液，送入烤箱第三层，烤制15-18分钟，中间时间内外位置对换再继续烤制，图为：面包烤制中。

• 步骤 12：

  烤制完成，趁热倒出面包放凉却架上放凉，约1-2小时，用保鲜袋密封好。

• 步骤 13：

  组织～