盘馓子的做法步骤

• 步骤 1：

  将500克水，洋葱和花椒粒放入锅中，烧开后转小火煮20分钟左右

• 步骤 2：

  煮好后过滤约剩450水

• 步骤 3：

  将面粉，盐，鸡蛋，油，拌匀，加入花椒水和成面团，醒发20分钟左右后再揉匀，再醒发，再揉一次，把面团充分揉匀饧透。

• 步骤 4：

  反复的揉，叠

• 步骤 5：

  揉至切开断面紧实均匀，无明是气孔

• 步骤 6：

  分成100克一个的小剂子，滚圆再压扁，抹上油，再醒发10分钟左右。

• 步骤 7：

  锅中加入清油烧到四五成热，待用

• 步骤 8：

  取1只小剂子，从中间掏个洞出来，然后用双手从小洞中间不断搓动，让小剂子扩张成一个封闭的圆环。继续搓制，最后搓成5毫米粗细的细长条。

• 步骤 9：

  将搓好的面条一圈圈收起，双手交错轻轻拉成20公分长的环，转移到筷子上，入锅，先分别炸两头，再稍炸中间

• 步骤 10：

  先将一头下油锅略炸，待起小泡后提出，再将另一头略炸，待两头都略成形时，再将左右两头对折在一起，将折起的中部入油锅中略炸一下，使其基本成型再抽出长筷子。

• 步骤 11：

  待两面金黄，捞出，摆盘，即可 酥脆，鲜香的美味馓子，成了