苏式鸡肉榨菜月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡肉洗净，晾干水份。

• 步骤 2：

  将鸡肉剁碎，榨菜切碎，姜剁成沫，加入各种香料。

• 步骤 3：

  和成饼馅。

• 步骤 4：

  将油皮材料全部放入容器中。

• 步骤 5：

  揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛40分钟。

• 步骤 6：

  将油酥材料混合。

• 步骤 7：

  揉成团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

• 步骤 8：

  将油皮面团均分成20份，搓圆。

• 步骤 9：

  将油酥面团均分成20份，搓圆。

• 步骤 10：

  取一个油皮，包入油酥，捏紧收口。

• 步骤 11：

  将油酥皮的收口朝上，擀成椭圆形。

• 步骤 12：

  由下至上卷起。

• 步骤 13：

  卷好，盖上保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 14：

  再重复擀一次油酥皮。

• 步骤 15：

  卷好后同样盖上保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 16：

  取一份酥皮，用手指中间压下，成为V型，将翘起来的两头向中间推，再将面团按扁，用擀面棒将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份馅料。

• 步骤 17：

  用虎口慢慢将收口收紧，将口封好。

• 步骤 18：

  收口朝下，放入烤盘中，面上来回刷2次蛋黄液，撒上芝麻点缀。

• 步骤 19：

  烤箱预热，200度烤30分钟，然后闷5分钟。

• 步骤 20：

  取出放凉即可。