蜂窝煤蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白和蛋黄分离，确保蛋白盆中无水无油无蛋黄，将分离好的蛋白液放入冰箱冷冻5分钟。

• 步骤 2：

  蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 3：

  加入玉米油搅拌均匀。

• 步骤 4：

  加入牛奶并搅拌均匀。

• 步骤 5：

  将低粉、食用竹炭粉、黑芝麻粉混合过筛。

• 步骤 6：

  搅拌成无干粉的面糊。

• 步骤 7：

  冷冻后的蛋白打发后稳定性更好，蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打到干性状态，提起打蛋器能拉出略短小的直角。

• 步骤 8：

  取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 9：

  将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 10：

  将拌好的蛋糊倒入模具中，抹平表面，轻磕两三下，震出里面的大气泡后放入烤箱。

• 步骤 11：

  烤箱下层，170度，上下火，35分钟左右。

• 步骤 12：

  蛋糕出炉后轻磕一下立马倒扣，待完全冷却后脱模，用去核器扎几个孔即可，没有去核器可以用吸管。

• 步骤 13：

  蜂窝煤蛋糕其实就是普通的戚风蛋糕改良了下而已，并不复杂，觉得好玩的可以试下哈。