可可蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄糊的制作：鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，黄油室温软化后加入蛋黄碗拌匀，再筛入可可粉、低粉，搅拌均匀，让宝宝帮忙搅拌，兴趣从小培养。

• 步骤 2：

  蛋白糊制作：蛋白放入一只干净无油无水的大碗中，加入30克白砂糖，用打蛋器搅打至提起搅蛋器出现蛋白角不趴下去。

• 步骤 3：

  将蛋黄糊倒入蛋白糊中，用铲子从碗边往碗中间拌匀，注意不要过度搅拌。

• 步骤 4：

  烤箱上下层预热180度，在平地烤盘中铺上油纸，将蛋糕糊倒入平底烤盘中，抖动几下将蛋糕糊里的气泡排出。我用的烤箱自带烤盘。将烤盘放烤箱中层，烤40分钟。最后十分钟注意观察蛋糕表面，不要烤糊了，取出后用手指轻摁蛋糕表面，无流动感即烤好了。

• 步骤 5：

  蛋糕烤制过程中打发奶油，取干净大碗，倒入稀奶油，加入20g白砂糖，打蛋器最大功率打发约5分钟，至奶油蓬松。

• 步骤 6：

  蛋糕烤好取出倒在架子上放凉，往蛋糕上均匀涂抹奶油。

• 步骤 7：

  享用前切块即可。放冰箱冷藏半小时再食用味道更好哦。