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德式农夫面包收藏
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所需食材
- 高筋面粉 500克
- 黑麦粉 85克
- 裸麦粉 70克
- 烫种 65克
- 全麦天然酵母种 75克
- 水 300克
- 盐 10克
- 干酵母 10克
德式农夫面包的做法步骤
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步骤 1：
将所有材料倒入搅拌机一起搅拌。
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步骤 2：
搅拌至面团表面光滑有弹性，室温发酵40分钟。
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步骤 3：
发酵好将面团分割成500克一个滚圆松弛30分钟。
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步骤 4：
将松弛好的面团排气。
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步骤 5：
对折卷成圆柱形。
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步骤 6：
放入烤箱，以温度35℃，湿度80%最后发酵50分钟。
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步骤 7：
发酵完成，表面洒上黑麦粉，划上刀口。
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步骤 8：
以烤箱温度上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤40分钟。
