意式黄瓜绿椒跳嘴肉

微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~

意式黄瓜绿椒跳嘴肉收藏

浏览 210950 收藏 35 时间 30-45分钟 配菜(中级)

所需食材

  • 猪肉(可用牛肉替代) 200克
  • 小的新鲜绿尖椒,不要辣 6只
  • 荷兰黄瓜 100克
  • 圣女果 5只
  • 火腿Ham 4片
  • 柠檬马鞭草叶 4片
  • 橄榄油 1茶匙
  • 迷迭香 1小捏
  • 胡椒
  • 蒜瓣 ½个

小贴士

1、烹饪是一个创造的过程,并不是照搬食谱做出来的,不要被框框条条限制住,大胆发挥想象力和创造力。像这道食谱,并没有严格按照正宗食谱用牛肉来做,而是使用猪肉。蔬菜也尽量多搭配几种。在国内如果不能买到柠檬马鞭草叶,就用别的香菜/香料叶子代替。多尝试来自不同国家的食谱和风味,这样,对美食就会变得越来越敏感、融会贯通,也越来越开放。 2、乐葵营养指数:西班牙火腿是西班牙的国粹之一。通常说去西班牙一定要做三件事:看弗莱明戈Flamengo、喝雪利酒Sheery、吃火腿Ham。西班牙火腿,制作时间一般为2至3年,先用优质海盐腌制猪肉,然后放进摄氏4度的冰箱内,12天后将海盐抹去,在接下来的3个月内把温度调高至摄氏20度。之后将火腿送往储藏窖继续腌制两年。加工后的火腿肉须通过嗅觉测试,才能盖上西班牙“顶级”的印章。西班牙火腿基本都采用伊比利亚黑猪,这种猪主要生活在西班牙南部、西南部,部分在葡萄牙东南部,吃橡子长大,生长和活动都在户外,还要在大草原上奔跑,生活得很快乐.

博客地址:http://blog.sina.com.cn/lekue
微博:http://weibo.com/lekue

西班牙Lekue 2011年05月13日发布
Saltimbocca,意大利跳嘴肉,是一道意大利菜。意大利文意思是:Jumps in the mouth,由“Saltare”(跳、蹦)和“Bocca”(嘴巴)结合而成,用来表达这道菜太诱人,它会直接“跳进嘴里”。这道菜,在瑞士南部,意大利,西班牙和希腊都非常受欢迎,去这些国家旅游的时候,不要忘记尝试一下当地正宗风味。

传统上,这道菜有三种主要原料:
1.火腿Ham(意大利或西班牙火腿)
2.小牛肉片
3.鼠尾草(又叫洋苏叶)
然后再搭配时令新鲜蔬菜。偶尔可搭配在醋中泡制过的酸刺山柑(caper)。配白葡萄酒最佳。

这道菜,还有一个版本,叫Saltimbocca alla Romana (罗马风味版),原料差别不大,只是要放在马沙拉白葡萄酒(产于意大利西西里岛)和黄油中烹调。
实际上,也可以自己在家里把这道菜做成一个简单健康版,今天这道食谱可以让你在半小时之内烹饪完成
热门菜谱