香蕉红丝绒蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将香蕉切断放入料理机打绒备用

• 步骤 2：

  打绒后的香蕉

• 步骤 3：

  将细砂糖加入蛋黄并用打蛋器打至糖融

• 步骤 4：

  打好的蛋黄液

• 步骤 5：

  往蛋白液中三分之一加入一滴浓缩柠檬汁，分三次加入砂糖打发蛋白液

• 步骤 6：

  打发好的蛋白液，表面能拉起勾勾形状即可

• 步骤 7：

  将打好的蛋黄液分三次倒入打发的蛋白中，从下至上切翻，不要搅拌，容易破坏蛋白液的稳固性。

• 步骤 8：

  往混合好的蛋液里分别筛入红曲粉和低筋粉。同样用切拌法将蛋液拌匀。

• 步骤 9：

  拌好的蛋糕液

• 步骤 10：

  将黄油隔水融化后加入蛋糕液里，为了减少冲击，倒入黄油的时候将黄油通过刮勺倒入蛋糕液。

• 步骤 11：

  将搅拌好的香蕉用同样的方法倒入蛋糕液。并拌匀。

• 步骤 12：

  在模具上刷一层黄油铺吸油纸，倒入蛋糕液，轻微震荡一下，排掉多余的气泡。

• 步骤 13：

  烤箱180度预热5分钟，上下火180度，中下层烘烤25分钟。时间温度最好根据自己实际烤箱情况而定。由于我的配方中有加香蕉，蛋糕液会比较浠，所以建议烘培时间稍微长点。

• 步骤 14：

  烤好取出待凉

• 步骤 15：

  将砂糖加入淡奶油打发。

• 步骤 16：

  待蛋糕凉透后，铺上奶油，铺奶油时留3分之一的空隙，以免卷蛋糕时奶油漏出。放入冷藏中30分钟定型，就可以取出来切了。

• 步骤 17：

  成品。加入香蕉后的红丝绒味道有种独特的香甜味。您如果喜欢可以跟我一起做做看。兰妹儿在这里等你的作品哟~！