“家味道”之肉丝带底的做法步骤

• 步骤 1：

  绿豆粉皮拿开水烫软，切条后放入凉水备用。

• 步骤 2：

  肉丝加料酒腌制。

• 步骤 3：

  芹菜洗净，切片。

• 步骤 4：

  胡萝卜少许，擦丝。

• 步骤 5：

  起锅热油，放入腌制五分钟的肉丝，翻炒至肉丝变白。

• 步骤 6：

  放入葱蒜，炒出香味。

• 步骤 7：

  放入芹菜翻炒。

• 步骤 8：

  放入胡萝卜丝。

• 步骤 9：

  放入盐，鸡精，生抽，五香粉翻炒30下，倒入清水，至菜的1/3处，转小火。不要盖锅盖。

• 步骤 10：

  此时，处理绿豆粉皮，撒入盐，滴几滴香油，倒入麻酱汁搅拌均匀，装盘，当菜底。

• 步骤 11：

  待汤汁收一部分时，关火，倒入醋，将菜盖在刚才拌好的粉皮上。肉丝带底就完美呈现了。凉菜与热菜的完美搭配，味道很不错。