小贴士

第4步把糖和蛋轻搅匀即可，不要打起泡，避免布丁组织粗糙。第5步热牛奶加入蛋糖液的时候速度一定要慢，保持边倒牛奶边轻搅，避免出现结块。倒入模中的蛋奶液如果表面有细小泡沫，用厨房纸巾轻吸去除。布丁出模后的装饰与不同吃法：可以搭配水果、冰激淋、烤面包片、饼干、干果等。例如：焦糖果仁、巧克力冰激淋Flan。焦糖液留下一浅层，放入10来颗切半的榛果仁，迅速搅拌几下，然后一起倒在烤纸上，平铺放凉后掰碎即可用。

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