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出水芙蓉收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 丝瓜，白菜，高汤 适量
- 蒜蓉，姜丝，盐 适量
- 红绿美人椒 切碎
出水芙蓉的做法步骤
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步骤 1：
1，大白菜（最好取白色杆部，切成菱形）和虾米，用高汤加少许盐煨至入味，盐不宜过多，取大白菜清甜，虾米鲜香。摆盘呈花瓣状。这次手头只有菜叶，颜值差了许多。 2，丝瓜去皮切成一厘米左右厚度。为更好入味可用刀在切面划几刀。摆盘。盘子大些，丝瓜更集中些摆，视觉效果会更好。 3，起油锅至冒白烟，加三分二蒜蓉和所有切碎的椒翻炒至蒜蓉淡黄。再加盐和余下蒜蓉爆炒几下，即成金银蒜蓉。适量铺于丝瓜上。姜丝插在丝瓜间。 4，隔水蒸至丝瓜变色，外绿内略透即可。这次关火后多焖了会儿，有点偏软走形了。
小贴士
大白菜和丝瓜性寒凉，加姜丝和蒜蓉能适当中和。根据个人喜好，可以在做金银蒜时加入肉末适当减少蒜的用量。
金银蒜蓉升级版。白菜为花瓣，丝瓜为莲蓬，金银蒜蓉为花蕊。水蒸。是为出水芙蓉。
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